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隨著越來(lái)越多飲品奶茶店的“爆雷”，想開(kāi)開(kāi)心心健健康康喝杯“秋天的奶茶”似乎都已經(jīng)成為奢望。沒(méi)關(guān)系，今天小編就來(lái)教大家一個(gè)家庭自制版的奶茶，好喝又健康?？靵?lái)看看吧。

一杯健康的基礎(chǔ)款奶茶（不含珍珠、椰果、紅豆等），其原材料主要包括：奶、茶葉、水、糖。
弄清楚奶茶的原料，我們就可以針對(duì)以上四項(xiàng)食材進(jìn)行健康化改造。
1.奶
“奶茶”，“奶”是排在“茶”前的，由此可見(jiàn)，奶的重要性更為突出。
大多數(shù)奶茶店所使用的“奶”，并不是一般意義上我們常喝的健康的“牛乳”、“鮮奶”或是“牛奶粉”，而是化學(xué)勾兌的“植脂末”，也被稱(chēng)為“奶精”。
“奶精”作為一種新型產(chǎn)品，以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料，其優(yōu)點(diǎn)是奶味更加濃郁，喝起來(lái)口感也比較絲滑。簡(jiǎn)單理解來(lái)說(shuō)就倆字兒——好喝！同時(shí)，因其化學(xué)屬性，相較于鮮奶或是奶粉等純天然的乳制品，其入手成本自然也是非常低廉，因?yàn)椴皇芘Ｄ坍a(chǎn)量限制嘛。

但是，“奶精”的出現(xiàn)對(duì)于奶茶門(mén)店和生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)也許是好事，可以有效降低成本，提高利潤(rùn)。而對(duì)于廣大的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“奶精”則是誘發(fā)人類(lèi)長(zhǎng)胖的罪魁禍?zhǔn)?。其主要成分之一的氫化植物油含有大量反式脂肪酸，攝入過(guò)多不僅容易讓人長(zhǎng)胖，同時(shí)還可能誘發(fā)糖尿病、肝功能損害、心肌梗塞等疾病，不可謂危害不大。
所以，要想得到一杯健康的奶茶，那么純天然牛乳自然是不二之選。牛奶可以選擇自己喜歡的品牌，鮮奶為宜，奶粉沖泡也可以。想要更健康一點(diǎn)可以選用低脂奶或脫脂奶，進(jìn)一步降低自身脂肪的獲取。
當(dāng)然，想搞些“花樣”的朋友，還可以選擇酸奶比如奶茶店常用的養(yǎng)x多、優(yōu)x乳等來(lái)增加風(fēng)味。
 2.茶葉
奶茶最一開(kāi)始的風(fēng)靡地是我國(guó)的香港和臺(tái)灣，直至現(xiàn)在，港式奶茶和臺(tái)灣奶茶都可以算得上是世界奶茶的主流。
而作為主原料之一的茶葉，在沒(méi)有被國(guó)內(nèi)新晉的奶茶商玩壞之前，基本都是選用紅茶這種經(jīng)發(fā)酵的茶葉。
從前的奶茶選用的紅茶茶底多是以國(guó)外紅茶為主，例如錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、越南紅茶等。這是因?yàn)檫@些東南亞、南亞紅茶滋味更加濃厚且以碎片、碎末狀為主，茶感更加強(qiáng)烈且已與沖泡，比較適合搭配蜂蜜、檸檬、牛奶等制成飲品。而國(guó)內(nèi)紅茶葉片較大，口味甘醇，更適合清水沖泡飲用。

而近些年經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)新晉奶茶商的“改造”，“奶青”、“奶綠”、“烏龍蓋頂”、“普洱蓋頂”、“奶香茉莉”等新寵也在奶茶門(mén)店的菜單上占據(jù)了一席之地。從名字上我們也可以看出，綠茶、烏龍茶、黑茶甚至茉莉花茶等果茶花茶也可以搭配牛奶碰撞出不一樣的風(fēng)味。
因此，喜歡傳統(tǒng)奶茶醇厚口感的，可以選擇國(guó)外產(chǎn)紅茶作底，稍喜清淡的也可以選用國(guó)內(nèi)產(chǎn)紅茶。喜好創(chuàng)新的，可以嘗試用綠茶、烏龍茶或普洱來(lái)調(diào)試，很多喜歡濃郁花香的女生朋友，也可以選用茉莉花茶、玫瑰花茶等花、果茶作為茶底。
至于購(gòu)買(mǎi)品牌，國(guó)外產(chǎn)紅茶比較多，中規(guī)中矩怕踩雷就選擇大品牌x頓，這也是很多奶茶門(mén)店的選購(gòu)品牌。國(guó)內(nèi)產(chǎn)紅茶比較推薦正山小種，口味也是比較甘醇的，有條件選擇大紅袍當(dāng)然我也不攔著。烏龍茶的話(huà)建議選擇滋味濃厚的鳳凰單叢，臺(tái)灣烏龍也不錯(cuò)。其他綠茶花茶類(lèi)的就看大家喜好了。
當(dāng)然，回到咱們這篇文章的初衷——健康，所以在選用茶葉的時(shí)候盡量選擇質(zhì)量較好、年份較好的優(yōu)質(zhì)、精制茶葉，避免調(diào)香茶，不選用經(jīng)過(guò)調(diào)配加了香精的產(chǎn)品。這點(diǎn)尤其在選烏龍茶和花茶的時(shí)候需要注意。
3.水
水的選擇比較簡(jiǎn)單，只要是干凈、健康的水都可以，瓶裝純凈水或礦泉水以及煮沸后的自來(lái)水對(duì)于奶茶口感的影響幾乎沒(méi)有。想要更健康一點(diǎn)就選擇礦泉水，畢竟礦泉水里還含有一些人力所需的微量元素，攝入一些總歸是好的。品牌的話(huà)看大家喜好，無(wú)甚差別。

4.糖
糖是奶茶甜味的主要來(lái)源，也是之所以成為“社畜快樂(lè)水”的重要因素。門(mén)店多選用果葡糖漿，這玩意甜度高，價(jià)格低，多了就有點(diǎn)發(fā)膩。我們?cè)诩依镒龅脑?huà)，白砂糖已經(jīng)足夠。
稍微精致一些的同學(xué)也可以選擇果糖，甜度更高，少量即可，多了容易長(zhǎng)胖。

主原料的健康選購(gòu)我們都已經(jīng)完全清晰了，接下來(lái)的制作其實(shí)非常簡(jiǎn)單，
以500ml奶茶為例，所需原料如下：
鮮奶200g、茶葉10g、沸水500g、冷水適量、白砂糖50g。
喜歡喝冰奶茶的同學(xué)可以再來(lái)100g冰塊。
制作只需要兩步：
第一步，萃取茶湯。
將10g茶葉用350g沸水浸泡，葉片較小的如碎片、碎末狀的茶萃取6-8分鐘即可，茶葉葉片較大的萃取8-10分鐘，過(guò)濾后留茶湯備用。
第二部，勾兌制作。
依次將萃取后的180g茶湯、白砂糖（按照自己的甜度喜好添加25~30g為宜）、200g鮮奶、熱水或常溫水120g勾兌混勻即可獲得一杯家庭手作的新鮮奶茶。
喜歡喝冷的同學(xué)再放入冰塊即可。
以上配方只是小編個(gè)人的喜好，對(duì)于奶味濃淡、茶味濃淡以及甜度都可以根據(jù)自己喜好來(lái)進(jìn)行添加或減少，只不過(guò)為了健康，糖最好還是要少些為好。
再透露給大家一個(gè)小秘訣，家里有奶泡機(jī)的同學(xué)可以將調(diào)配好的奶茶用奶泡機(jī)混合攪打一下，這樣出品的奶茶口感會(huì)更加細(xì)膩?lái)樆丁?/p>

最后一點(diǎn)需要和大家說(shuō)明的是，我們的家庭自制奶茶調(diào)配大概率是沒(méi)有奶茶門(mén)店用植脂末和果葡糖漿或大量白糖沖泡出來(lái)的好喝，但是論健康，咱們這一款絕對(duì)吊打市面上所有品牌門(mén)店。
這樣一杯健康又好喝的家庭自制手作奶茶，你學(xué)會(huì)了嗎？再配上一個(gè)漂亮的奶茶杯和包裝袋，送給你最?lèi)?ài)的人吧！